麻辣匠骨头

作者:匠骨头日期:2018-09-29



匠骨头做法

1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。

2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块,葱数根打结,八角,花椒,桂皮,香叶),十三香,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量。

3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时。

4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 后即可。


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